Polpo alla Catalana
| INGREDIENTI | ||
| Polpo Verace Sedano Carote Cipolle di Tropea Patate Pomodorini Prezzemolo Alloro Sale & Pepe Limone Aceto di Mele Olio d’Oliva |
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| DIFFICOLTA' | ||
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| DURATA | ||
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35 minuti
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| PREPARAZIONE | |
| Lessate in una pentola capiente le foglie di sedano, carote, alcune foglie di alloro, sale e una spruzzata di limone. Unite il polpo, precedentemente pulito dalla pelle della testa e dei tentacoli, e bollitelo insieme per circa 20-25 minuti a fiamma moderata. In una casseruola cuocete le patate spellate e fatte a cubetti. Tagliate le cipolle rosse di tropea e mettetele a marinare con aceto di mele e sale per il tempo di cottura. In una bolla di vetro preparate una julienne di carote e sedano, e tagliate i pomodorini in 4 quarti. Scolate le patate ed unite tutte le verdure insieme, condendole con sale, pepe, olio extravergine di oliva ed aceto di mele. Scolate il polpo, impiattatelo con le verdure, condendolo con sale, pepe, una spruzzata di limone ed aceto di mele, un filo di olio extravergine di oliva e prezzemolo. Buon Appetito! |
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